खाद्य स्पोइलेज: मतलब और कारण | Read this article in Hindi to learn about:- 1. भोज्य विकृति का अर्थ (Meaning of Food Spoilage) 2. भोज्य पदार्थों के नष्ट होने के कारण (Causes of Food Spoilage) 3. भोजन में विनाश के कारण होने वाले परिवर्तन (Changes that Take Place in Foods as a Result of Spoilage). भोज्य विकृति का अर्थ (Meaning [...]
सब्जियों और फलों का नुक़सान | Spoilage of Vegetables and Fruits in Hindi! सब्जियाँ (Vegetables) और फलों (Fruits) में Microbial खराबी के सामान्य और प्रबल प्रकार से केवल फल या सब्जी के प्रकार नहीं बदलते, बल्कि कुछ हद तक उनकी किस्म (Variety) में भी खराबी आ जाती है । Microbial खराबी किन कारणों से होती है । उसके निम्न कारण [...]
Read this article in Hindi to learn about the spoilage of food due to storage conditions and food’s own chemical properties. मनुष्य एवं जन्तुओं को भोजन की आवश्यकता होती है । ये आवश्यकता उनके अनुसार होती है । इस भोजन में कुछ सूक्ष्मजीव भी विभिन्न परिस्थितियों में उत्पन्न हो जाते है जो भोजन को खराब (Spoiled) कर देते है, जो [...]
मांस का नुक़सान: सिद्धांत और प्रकार | Spoilage of Meat: Principles and Types in Hindi! Read this article in Hindi to learn about:- 1. माँस के खराब होने के कारक (General Principles Underlying Meat Spoilage) 2. माँस में सूक्षजीवों की वृद्धि (Growth of Micro-Organisms in Meat) 3. सामान्य प्रकार (General Types). माँस (Meat) एक भोजन के रूप बहुत अधिक उपयोग [...]
Read this article in Hindi to learn about the steps involved in microbial spoilage of milk. दूध एक तरल पदार्थ है । दूध बहुत सूक्ष्मजीवों के लिए एक अति उत्तम (Culture) संवर्धन माध्यम है । यह एक नमीयुक्त, उदासीन pH वाला भोज्य नहीं है । दूध में Moist के लिए आवश्यक शर्करा, नाइट्रोजनी यौगिक तथा मिनरल व वसा उपस्थित होते [...]